W 2022 roku mieliśmy przyjemność współpracować z właścicielem jednej z warszawskich restauracji. Naszym celem było usprawnienie procesów produkcyjnych i optymalizacja kosztów przy jednoczesnym zachowaniu najwyższej jakości obsługi i zadowolenia klientów. W tym celu przeprowadziliśmy dokładną analizę biznesową, aby zrozumieć obecny stan przedsiębiorstwa i wykryć obszary wymagające poprawy.
Analiza wykazała, że restauracja miała problemy z zagospodarowaniem przestrzeni w kuchni, co utrudniało płynny obieg produktów i ułożenie stanowisk. Menu składało się z wielu różnych i niesezonowych produktów, co prowadziło do marnowania jedzenia i zasobów. Restauracja nie miała odpowiedniego wyposażenia kuchni, a także nie prowadziła profilu na Facebooku w sposób systematyczny i efektywny.
W oparciu o wyniki analizy opracowaliśmy strategię i przystąpiliśmy do działania. Wprowadziliśmy modernizację zagospodarowania przestrzeni w kuchni, dostosowaliśmy menu, tak aby pozycje składały się z podobnych składników i procesów produkcji. Wdrożyliśmy system monitorowania zapasów i korzystanie z maszyn. Przeprowadziliśmy szkolenia dla personelu, aby wszyscy pracownicy mogli efektywnie wykonywać swoje zadania. Wykonaliśmy sesję zdjęciową sali dla gości, załogi oraz menu.
Wdrożone zmiany przyniosły pozytywne rezultaty. Dzięki upłynnieniu obiegu produktów w kuchni, udało się zredukować czas i pracę potrzebną do przygotowania potraw. Wprowadzone menu opierało się na produktach sezonowych, jednocześnie utrzymując standardy dostosowane do potrzeb klientów. Dzięki systemowi monitorowania zapasów udało się wykorzystać produkty, na które wcześniej nie było pomysłów. Zmiany te przyczyniły się do znacznego obniżenia kosztów produkcji i pozyskania nowych klientów.
Wdrożyliśmy także kampanię reklamową na Facebooku, która zwiększyła zasięgi firmy oraz ruch na stronie internetowej, dzięki temu doszło do wzrostu zamówień. Zorganizowaliśmy kilka konkursów i odpowiednich postów z zachęceniem do działania, co przyczyniło się do zwiększenia liczby obserwatorów profilu restauracji.
Zadowolenie ze zmian było również widoczne u klientów. Dzięki zastosowaniu produktów sezonowych, klienci mogli cieszyć się nowymi smakami, a jednocześnie ceny potraw pozostały na atrakcyjnym poziomie. Zmniejszył się również czas oczekiwania na zamówienie, który wcześniej był powodem odrzuconych zamówień w godzinach szczytu.
Jednym z kluczowych działań podczas projektu była kampania reklamowa na Facebooku. Dzięki niej udało się zwiększyć zasięg firmy i dotrzeć do nowych klientów. Kampania skupiała się na interakcji z klientami, organizacji konkursów i publikacji postów zachęcających do działania. Dzięki temu profil restauracji zyskał wielu nowych obserwatorów.
Praca nad tym projektem dała nam wiele przyjemności i dostarczyła realne korzyści dla funkcjonalności restauracji. Wprowadzone zmiany pozwoliły na oszczędności i wzrost przychodów, a klienci byli bardziej zadowoleni z oferowanej obsługi i jakości potraw.