Jeśli marzysz o zupie, która jest zarówno sycąca, jak i pełna smaku, zupa curry z ryżem jest strzałem w dziesiątkę! Gęsta, pełna warzyw z kawałkami tofu to idealne połączenie, które sprawia, że każdy łyk i kęs to czysta przyjemność.
Składniki:
Tofu – 200 g
Papryka – 1 sztuka
Cebula – 1 sztuka
Czosnek – 2 ząbki
Groszek zielony – 50 g
Bulion warzywny – 100 ml
Mleko kokosowe – 200 ml
Przyprawa curry – 20 g
Ryż
Natka pietruszka lub kolendra – do posypania
Przepis:
- W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu, usmaż tofu na złoty kolor.
- Dodaj resztę warzyw i podsmaż, aż delikatnie zmiękną.
- Wlej bulion warzywny i mleko kokosowe do garnka, dodaj przyprawę curry i dokładnie wymieszaj. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Podawaj Curry z ugotowanym ryżem, posypane natką pietruszki lub kolendrą.
Porady:
- Możesz dodać więcej warzyw, takich jak marchewka, cukinia, brokuły, szpinak czy ananas, aby zwiększyć różnorodność i wartości odżywcze dania.
- Przed podaniem skrop Curry sokiem z limonki, aby nadać mu świeżości i lekkiej kwasowości, która zrównoważy smaki.
- Aby tofu miało lepszą konsystencję, spróbuj przed smażeniem odcisnąć z niego nadmiar wody. Możesz to zrobić, zawijając tofu w papierowy ręcznik i obciążając je czymś ciężkim przez 15-20 minut.
